Ποικιλιακή Σύνθεση:
100% Pinot Noir. Οίνος ερυθρός βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας από ένα ξεχωριστό μπλοκ του αμπελώνα του 1955 στο Rio Negro της Παταγονίας.

Οινοποίηση-Ωρίμαση:
Η ζύμωση ξεκινάει αυθόρμητα ανάμεσα στην τρίτη και πέμπτη μέρα της εκχύλισης μέσα σε βαρέλια 600 λίτρων. Προς το τέλος της ζύμωσης ο μούστος μεταφέρεται σε παλιά βαρέλια για 11 μήνες χωρίς το κρασί πίεσης.

Γευστική δοκιμή:
Ένα ελαφρύ ισορροπημένο κρασί με ζωντάνια, διαφάνεια, καθαρότητα φρούτου, ανθικό, αλλά και με έντονη ενέργεια, τονισμένη ορυκτότητα και λεπτές απολαυστικές τανίνες.

Αρμονία:
Σκέτο θα αποδώσει την λεπτή του έκφραση, με jamon ή άλλα πιάτα ελαφρών αλλαντικών.

Προτεινόμενη Θερμοκρασία Σερβιρίσματος:
Μεταξύ 14ºC και 15ºC.

Νούμερα:
Αλκοόλ : 12,50° | PH : 3.60 | Οξύτητα : 5,25 g/l | Υπολειμματικά σάκχαρα : – g/l