ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ
Η εθνική ποικιλία της Αργεντινής είναι το Μαλμπέκ (Malbec) και ακολουθεί η ταχέως ανερχόμενη ποικιλία Τοροντές (Torrontés). Εντούτοις η Γη της Αργεντινής συμπεριφέρεται άριστα και στα Cabernet Sauvignon, Tannat, Semillon, Pinot Noir(υπό όρους), Syrah, Bonarda, Chardonnay κλπ.
Παράλληλα οι ακούραστοι Αργεντινοί οινοποιοί αφουγκράζονται, τα τελευταία χρόνια, τις απαιτήσεις της παγκόσμιας αγοράς και με μία κίνηση ματ απομακρύνονται ολοένα και περισσότερο από τα βαρίδια που τους κρατάνε δέσμιους της κακιάς φήμης του Νέου Κόσμου, δηλαδή το υπερώριμο φρούτο και το υπερβολικό βαρέλι. Έτσι έχουμε πια κρασιά κομψά με έμφαση στην πραγματική έκφραση του φρούτου.
Εκεί εστιάζουμε, σε εκφράσεις που εκτός από απολαυστικές θα είναι και ενδεικτικές-διδακτικές!
Η ποικιλία ήταν μαζικά φυτεμένη στο Bordeaux,δίνοντας χρώμα, ταννίνες και φρουτώδη αρώματα στα blends. O σφοδρός παγετός του 1956 κατέστρεψε τους περισσότερους αμπελώνες Malbec στη Γαλλία.
Στην Αργεντινή το έφερε ο Γάλλος γεωπόνος Michel Pouget στα μέσα του 19ου αιώνα. Τα περισσότερα από αυτά τα αμπέλια ξεριζώθηκαν με σκοπό να φυτευτούν τοπικές ποικιλίες όπως οι Criolla Grande και Cereza για την Παρασκευή χύμα κρασιού. Τέλη του εικοστού αιώνα ανακαλύφθηκε ξανά και ήταν τότε που παρασκευάστηκαν τα πρώτα 100% Malbec κρασιά.
Τι κερδίσαμε; Μέτρια οξύτητα, βελούδινες τανίνες, βαθύ πορφυρό χρώμα, αρώματα φρούτων, βατόμουρο, μαύρο κεράσι και δαμάσκηνο. Τα δευτερεύοντα αρώματα μπορεί να είναι σοκολάτα γάλακτος, κακάο, βιολέτες, δέρμα και ανάλογα με την ωρίμανση σε δρυ, ένα γλυκό τελείωμα μπαχαρικών και καπνού.
Ηθικόν δίδαγμα: Η Αργεντινή έσωσε το Malbec!
Η μικρή
κι ωραία ιστορία του Malbec
Torrontes
το ιδιαίτερο λευκό της Αργεντινής
Το λευκό της Αργεντινής είναι αποτέλεσμα της διασταύρωσης δύο ποικιλιών, της ισπανικής Criolla Chica και του Mοscatel από την Αλεξάνδρεια. Αυτή η διασταύρωση δημιούργησε ένα εξαιρετικά αρωματικό κρασί, με αρώματα λουλουδιών αλλά και φρούτων όπως ροδάκινο και μανγκο με βοτανικές νότες που συχνά θυμίζουν θυμάρι ή αρμπαρόριζα.
Αν και τα αρώματά του περιστρέφονται γύρω από γλυκούς τόνους, η τραγανή οξύτητά του το καθιστά δροσιστικό κι ευχάριστο συνοδευτικό στο φαγητό αλλά και εύκολο να καταναλωθεί σκέτο.
Η ευθύνη της HEBE: Να φέρουμε αυτό το διασταυρωμένο Μοσχάτο ξανά στη Μεσόγειο στις καλύτερες εκφράσεις του! Έχουμε ατελείωτες προτάσεις σχετικά με το πώς να το συνδυάσουμε με τη Μεσογειακή διατροφή.