100% Torrontes. Περιορισμένη παραγωγή 2574 φιαλών από το block No10 του αμπελώνα Finca el Retiro, Cafayate, Salta, φυτεμένο από το 1945. 95% Αμμώδες 5% ασβεστολιθικό

Οινοποίηση-Ωρίμαση:
Χειρωνακτικός τρύγος, πίεση ολόκληρων τσαμπιών, ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε τσιμεντένια αυγά. 20% του μούστου ζυμώνεται με ολόκληρο το τσαμπί. Στο πρώτο τρίτο της ζύμωσης απομακρύνονται με πίεση τα ολόκληρα τσαμπιά και συνεχίζεται η ζύμωση. Παραμονή με τις οινολάσπες για 8 μήνες στα τσιμεντένια αυγά. Ήπιο φιλτράρισμα.

Προτεινόμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος:
Ανάμεσα στους 10ºC και τους 12ºC.

Αρμονία:
Ιδανικό με λιπαρά ασιατικά πιάτα, σούσι σολομού και γαρίδες στη σχάρα.

Χρώμα:
Ωχρό λεμονί με πράσινες ανταύγειες.

Άρωμα:
Κομψά φρέσκα αρώματα φρούτων, νότες εσπεριδοειδών όπως λάιμ και λεμόνι, με νότες ανθού πορτοκαλιών καθώς και βοτανικές νύξεις άνηθου και γλυκάνισου.

Στόμα:
Μέτριο βελούδινο σώμα με σχεδόν χαμηλό αλκοόλ. Φρέσκο με υψηλή οξύτητα. Υπερισχύει το ξύσμα λεμονιού και η ορυκτότητα, με έντονο ανθικό τελείωμα. Ένα αρωματικό λευκό, ελαφρύ και φρέσκο, μοντέρνο και πικάντικο.

Νούμερα:
Αλκοόλ : 12,70° | PH : 3.10 | Οξύτητα : 7,10 g/l | Υπολειμματικά σάκχαρα : 1,60 g/l