Ο αφρώδης οίνος μας παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο, σε επαφή με τις οινολάσπες για τουλάχιστον 18 μήνες. Αυτή είναι μια περιορισμένη έκδοση μόνο 12.000 φιαλών. Το αποτέλεσμα είναι πολύπλοκο, έντονο και φρέσκο, με λεπτό αλλά επίμονο αφρισμό. Είναι ο τέλειος σύντροφος για ειδικές περιπτώσεις και για δύσκολα ταιριάσματα.